武漢匯泉偉業(yè)設備(多圖)-單拉門工作臺：

    防火板工作臺面優(yōu)點：● 防火板色澤鮮艷，花色品種繁多?！?具有防火、防潮、防污、防刮傷、耐磨、耐酸堿、耐高溫和易于清潔等特點。缺點：● 容易被水和潮濕所侵蝕，使用不當會導致脫膠、變形和基材膨脹的嚴重后果?！?防火板和天然石材一樣存在長度的限制，不能實現(xiàn)無縫拼接，斷面接合處縫隙明顯。

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    對于飯店廚房的裝修,重點在于廚房工作臺的設計,因為合理的工作臺設計安裝可以使廚師的工作環(huán)境大為改善,且還方便實用。廚房的工作臺設計流程應該是以安全性為主導，設備的安裝不要多, 而是要方便操作和實用為原則。同時更沒有必要把飯店廚房裝修的僅僅追求漂亮氣派和造型花哨,而不考慮實用性。個人覺得要注意備餐間和廚房工作臺的銜接,要便于放菜和傳送菜肴。另外就是洗碗間也要考慮其中,不能離廚房工作臺太遠,而且洗碗間要設計在通風的位置。

    1、飯店廚房工作臺的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽( (水池)時，由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房很難做到干爽、清凈。因此,在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

    2、飯店廚房工作臺的燈光要求。餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用。這里的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀l傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用不可忽視。

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